<span id="vphpx"><track id="vphpx"></track></span>

    <span id="vphpx"><track id="vphpx"></track></span>

      <span id="vphpx"><track id="vphpx"></track></span>

        <form id="vphpx"></form>
        <address id="vphpx"><nobr id="vphpx"><progress id="vphpx"></progress></nobr></address>

        <span id="vphpx"><track id="vphpx"></track></span>
        <form id="vphpx"><th id="vphpx"></th></form>

          <form id="vphpx"></form>
            <address id="vphpx"><nobr id="vphpx"><big id="vphpx"></big></nobr></address><address id="vphpx"><nobr id="vphpx"><progress id="vphpx"></progress></nobr></address>

            <address id="vphpx"><nobr id="vphpx"></nobr></address>
            您的位置:首頁 > 科技 >

            向昆蟲要蛋白質 你吃過這樣的綠色食品嗎?

            2022-04-20 11:42:00 來源:科技日報

            “黃蜂、蜜蜂、蟬、草蜢、柞蠶蛹.可以吃,可以入藥?!?月13日,江南大學食品學院博士生導師夏文水教授在接受科技日報記者采訪時表示,昆蟲是生物資源和營養的寶庫,發展潛力巨大。目前,通過現代生物技術的應用,從這些昆蟲中提取的蛋白質不僅含有人體所需的各種氨基酸,還可以提取賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸等。這是我們自己無法合成的。它正成為增強人體體質的最佳食品配料、營養強化劑和綠色保健食品。

            在中國工程院院士、江南大學未來食品科學中心主任陳建看來,加快昆蟲食品和有效藥物的開發,可以滿足運動員、老人和兒童對營養、健康和醫藥的需求,不僅可以取得更好的社會效益和經濟效益,還可以推動中國未來食品健康產業的創新發展。

            有3000多種可食用的昆蟲。

            昆蟲是節肢動物門昆蟲綱的無脊椎動物。它們是地球上最大的動物群體,占所有生物的50%以上。他們的存在和蹤跡幾乎遍布世界各地?!毕奈乃f。

            他介紹,人類已知的昆蟲種類有100多萬種,但還有很多種類有待發現。據統計,全世界有記載的可食用昆蟲有3000多種。其中,最常吃的昆蟲是鞘翅目。

            中國自古以來就有食用蟋蟀、螞蟻、飛蛾等昆蟲強身健體或治病的習俗。103010中記載了蝗蟲、冬蟲夏草、螻蛄、蟋蟀、褐蟲、蠶蛹等80多種昆蟲,具有藥用價值。

            中國吃蟲的傳統一直延續至今,成為不同地區、不同民族不同的吃蟲習俗。比如在湖南湘西,人們喜歡吃炸、烤的蜂窩;廣東和廣西把虱子和甲魚視為珍貴的食物。蜜蜂采集的蜂蜜是人們最喜歡的食物之一。昆蟲蛋白是從昆蟲的卵、幼蟲、成蟲、蛹、蛾等各個生長階段中分離提取的一類蛋白質。

            據有關研究,可食用的昆蟲有上千種,富含蛋白質,含量一般在50%以上。例如,干燥的蜜蜂和白蟻中的蛋白質含量超過80%。

            “這些昆蟲蛋白的氨基酸種類齊全,包括18種氨基酸,其中人體所需的8種必需氨基酸含量豐富,一般是肉、蛋、奶的2-10倍?!毕奈乃f。

            江南大學研究團隊研究表明,蛆中粗蛋白含量達到近63%,蛋白質中必需氨基酸含量占氨基酸總量的近48%,蠶蛹粉中粗蛋白含量超過50%,蛋白質中必需氨基酸占氨基酸總量的近40%。

            這表明蠅蛆粉和蠶蛹粉是優良的蛋白質資源。因此,就營養價值而言,它是一種具有優良優勢和巨大開發利用潛力的蛋白質資源。

            中國非常重視昆蟲食品產業的發展。1987年,中國昆蟲學會成立了專門的資源昆蟲委員會,以加強昆蟲蛋白食品的研究和開發。產品開發包括營養蛋白、活性肽、抗菌肽、昆蟲多糖如殼聚糖、蟲草多糖、昆蟲油脂如不飽和脂肪酸、磷脂、昆蟲激素、昆蟲微量元素等。

            該結果已應用于一系列蛋白飲料。

            自20世紀90年代中期以來,江南大學結合無錫昆蟲養殖業的發展,對昆蟲蛋白的營養功能和利用進行了一系列探索性的研究工作。對昆蟲蛋白提取、脂肪提取、多糖分離、蛋白純化、活性成分保存等一些技術難題和關鍵技術進行了深入全面的研究,取得了多項突破和成果。

            研究團隊還建立了昆蟲蛋白高效利用和活性蛋白或多肽開發的技術體系。其中,針對蛆蟲中活性抗菌肽的存在,利用UPLC檢測技術結合微生物孵育蛋白圖譜的變化,從蛆蟲蛋白粗提物中分離出兩種抗菌肽,對大腸桿菌、鼠傷寒沙門氏菌、銅綠假單胞菌等多種常見食源性致病菌和腐敗菌具有較強的抗菌作用,為蛆蟲蛋白源抗菌劑的開發利用提供了可行方案。

            近年來,在昆蟲蛋白食品的開發中,我校研究團隊以蠅蛆蛋白、蠶蛹蛋白等昆蟲蛋白為原料,圍繞不同人群的營養強化、營養平衡和功能調節,對活性蛋白粉的制備及其相關方便營養健康食品進行了深入研發。

            “目前,我們研究的技術成果已經應用于餅干、面包、蛋糕以及相應的不同風味和口感的系列蛋白飲料,形成了從昆蟲養殖到加工銷售的產業鏈?!毕奈乃f。

            去年,江南大學與無錫高新區聯合成立了無錫特色食品與營養健康研究所,旨在加強科學研究、技術創新和研發;d .特種食品與營養健康產業服務,引進和培養大批行業領軍人才和從業人員,推動特種食品與營養健康產業技術創新和轉型升級。

            欄目導讀

            改了!618前淘寶改名:手機淘寶正式更名為淘寶

            終于改了!618前,手機淘寶正式改名為淘寶。記者發現,目前在AppStore等各大應用商店里,原來手機淘寶APP的名稱已經變成了淘寶。據悉,這是

            2021-05-27 16:54

            天貓618預售火爆,犀牛工廠訂單排到下個月

            太火爆了,工廠訂單已經排到了下個月!5月26日,犀牛智造計劃排產總監陳哲發了一則朋友圈。天貓618預售啟動后,一批嘗試即賣即產服飾商家銷

            2021-05-27 16:55

            造車“二進宮” 美的再陷多元化怪圈?

              為提振投資者信心,美的近來真的很努力。對于意興闌珊的資本市場,這家家電巨頭接連打出了回購牌、增持牌以及王炸——進軍新能源汽車產

            2021-06-01 10:42

            特斯拉深陷信任危機 新能源產品供求雙方須心懷足夠敬畏

            日前,有網友向工信部提交信件表示:把動能回收功能與加速踏板相結合,讓加速踏板具有明顯制動效果這一設計違背常理、違背汽車百年駕駛習慣

            2021-06-01 14:35

            中消協測評:奧克斯、科龍空調樣機自清潔細菌表現較差

              如今消費者選購空調時,除了基本的溫度調控功能,更多人傾向關注附加了自清潔、除菌、新風、凈化、舒適等健康理念和功能的產品,但這些

            2021-06-04 14:43
            澳客彩票网